Küche & Kulinarisches Archive

Drei Restaurants mit Michelin-Stern gekürt in Kroatien

Mrz 03

Drei Restaurants in Kroatien mit Michelin-Stern gekürt

By kroatienexpertin | Küche & Kulinarisches

In der kroatischen Gourmet-Szene bewegt sich etwas: Vor genau einem Jahr wurde das erste Restaurant in Kroatien mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet – nun sind es bereits drei Lokale. Die Restaurants in Kroatien mit Michelin-Stern findet Ihr in Rovinj, Šibenik und Dubrovnik. Die hügelige Lage in den schmalen Gassen von Rovinj gab dem Monte seinen Namen. Um […]

Forelle oder pastrva ist ein beliebter Süßwasserfisch in Kroatiens Norden (Photo credit: Veronika Wengert).

Dez 20

Typisch kroatisches Weihnachtsessen: Fisch, Fritule & Co.

By kroatienexpertin | Küche & Kulinarisches

Sarma, Stockfisch oder Spanferkel? Was als typisch kroatisches Weihnachtsessen in Kroatien gilt, hängt mitunter von der jeweiligen Region ab: Während Heiligabend in Dalmatien ohne bakalar, getrockneten Stockfisch, nahezu undenkbar ist, schmoren anderswo Pute, Ende, Huhn oder Gans im Ofen – aber auch Spanferkel. Lest selbst, was euch kulinarisch in Kroatien erwartet – und welche regionalen […]

Dez 14

Essen und Trinken auf dem Weihnachtsmarkt in Zagreb

By kroatienexpertin | Küche & Kulinarisches

Zagreb hat sich in den vergangenen Jahren wirklich gemausert: Vor allem der Weihnachtsmarkt, der sich über die halbe Innenstadt verteilt, ist einfach so wunderbar stimmungsvoll – da will man gerne noch ein wenig bleiben. Von hübschem Lichterzauber, klassischen Balkonkonzerten und geselligem Beisammensein im Freien wird man jedoch nicht satt. Würstchen, Schweinshaxen und Co. müssen her. […]

Dez 09

Rezept: Kastanienpüree (kesten pire) selbst gemacht

By kroatienexpertin | Küche & Kulinarisches

Kesten pire! Ich erinnere mir noch genau an meine erste Portion Kastanienpüree, in einem Café auf der Ilica in Zagreb. Das fadenförmig gepresst Püree aus Maronen wurde in einem hohen Glasbecher serviert, gekrönt von einem Riesenberg Schlagsahne. Gefühlt war das köstliche Dessert so hoch, dass es mir den Blick auf meine Tante versperrte, die mir […]

Dez 05

Rezept: Kroatischer Glühwein (Kuhano vino)

By kroatienexpertin | Küche & Kulinarisches

Plavac oder Graševina – probiert einfach aus, ob Euch kroatischer Glühwein rot oder weiß besser schmeckt.Advent ohne Glühwein? Geht gar nicht! Das würzig-aromatische Heißgetränk gehört fast überall in Europa zur kalten Jahreszeit traditionell dazu. Auch in Kroatien wird kuhano vino, wörtlich „gekochter Wein“, gerne getrunken und den ganzen Winter über in vielen Cafés und auf […]

Okt 02

Vegeta – die kroatische Gewürzmischung mit Kult-Status

By kroatienexpertin | Küche & Kulinarisches

Salz, Geschmacksverstärker und Trockengemüse – das sind die Hauptbestandteile der berühmtesten kroatischen Gewürzmischung Vegeta. Ob diese Zusatzstoffe auf Dauer gesund sind oder nicht, darüber scheiden sich die Geister. Fakt ist jedoch: Vegeta ist ein Klassiker der kroatischen Küche und fehlt in (fast) keinem kroatischen Haushalt. Mittlerweile gibt es das Pulver auch als Natural-Variante. Das klingt erst […]

Sep 07

Schnell und einfach: Frischkäse mit Rahm (Sir s vrhnjem)

By kroatienexpertin | Küche & Kulinarisches

Meine Mama stammt aus dem Zagorje, einer malerischen Hügellandschaft nördlich von Zagreb. Dort wird Frischkäse mit Rahm, Sir s vrhnjem, gerne gegessen. Neulich hat sie dieses köstliche Rezept aus ihrer Kindheit im Handumdrehen gezaubert. Unser Blitz-Abendessen musste ich natürlich sofort fotografieren und das Rezept für Euch aufschreiben!Mehr als nur ein BrotaufstrichFrischkäse mit Rahm wird in […]

Aug 11

Nicht ohne meine Kava: Wie Euch der perfekte kroatische Mokka gelingt

By kroatienexpertin | Küche & Kulinarisches

Den besten frisch aufgebrühten Kaffee gibt es bei meiner Tante in Zagreb. Tiefschwarz, zuckersüß, mit Bodensatz und in winzigen Mokkatassen serviert – so kommt die „kava“in Kroatien daher. Gekocht wird der Kaffee auf türkische Art im Stielkännchen, der džezva. Probiert es im Kroatien-Urlaub doch auch einmal aus! Dieser Duft! Würzig, aromatisch – so muss Kaffee […]

Aug 06

Blitz-Rezept: Geröstete Paprika (Pečena paprika)

By kroatienexpertin | Küche & Kulinarisches

Dieses Rezept für geröstete rote Spitzpaprika stammt von meiner Mama. Ich muss zugeben, dass sie die traditionelle Zubereitung ein wenig abgewandelt hat, was jedoch reichlich Zeit spart. Geröstete Paprika, auf Kroatisch „Pečena paprika“ ist in ganz Ex-Jugoslawien beliebt, vor allem jedoch im Süden, etwa in Mazedonien – wo die Paprika prächtig wächst.Längst schon gibt es […]

Aug 03

Hilft gegen so ziemlich alles: Travarica. Wie euch der aromatische Kräuterschnaps garantiert gelingt

By kroatienexpertin | Küche & Kulinarisches

Hochprozentiger Schnaps brennt in der Kehle, daher mag ich ihn eigentlich nicht besonders. Dennoch habe ich immer eine Flasche Travarica zu Hause im Regal: Dieses Allheilmittel hilft bei Magenverstimmung, gegen kalte Füße und wenn sich eine Erkältung anbahnt. Eine Bekannte nutzt das Getränk sogar als Fensterputzmittel – und schwört darauf.Ein grünlicher Klarer, mit dekorativen Wildkräutern […]

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